お仕事詳細jobs

【求人概要】
老舗肉卸による初のステーキ店でキッチンスタッフを募集中です！

【業務内容】
・調理全般
・仕込み
・盛り付け
・焼き場
・洗い物　など

東京駅を利用する方々が限られた時間の中で、さっと入って、さっと食べて、さっと出られるよう、スピーディーなサービスを提供。
忙しいお客様をお待たせしないよう、セントラルキッチンでカットされたお肉を使うので、お肉を焼くことが中心になります。

飲食経験がある方、特にお肉を扱った経験がある方は、即戦力として活躍できます。

【職場環境】
当社は中途入社100％。
少数精鋭で事業を行っているため、社長との距離が近いのが特徴です。
また、社員から意見を発しやすくアットホームな雰囲気です。

【小島食品と小島商店】
弊社の親会社である株式会社小島商店は1933年創業の老舗肉卸会社で、有名店を含む数々の飲食店に牛肉を卸しています。
創業当時から「仔牛」肉の卸を行い、1964年に開催された東京オリンピックでは多くの外国人選手が滞在する選手村に特命で国産仔牛を納め、オリンピックの成功を陰で支えました。

また、1970年代には帝国ホテル新館料理長の村上信夫氏と共同で脱脂粉乳だけで育てた仔牛「ホワイトヴィール」の生産・販売を実施。
国内外の食通から絶賛され、テレビCMも展開。
それ以降「小島＝仔牛」として食肉業界で定着しました。

一般のお客様への販売はデパートの催事から始まりましたが、品質の良さが好評価となり、今では、百貨店に生肉販売店、駅構内などに数店舗の弁当販売店を出店。
それらの運営を株式会社小島食品が担っています。

【小島のこだわり】
◆融点が低くキメが細かい未経産の雌牛にこだわります。

◆育ち方や霜の入り方に影響する血統からどんな牛に育つかを想像し信頼する生産者さんにお預けします。


◆健康管理など様々なリスクが伴う長期肥育。大切に肥育することによりお肉にじっくりと霜が入ります。
◆将来を想像しながら、体の大小、足の長さ、毛並みなど、仔牛の状態を確認します。
◆プライドや想いをもって牛の飼育をおこなう生産者さんと長い時間をかけコミュニケーションを取ります。
　そうすることで想いを共有でき、信頼関係が生まれ
、取引につながります。
◆本当に美味しいお肉について長年、常に考えられてきた生産者さんの想い・努力・牛への気遣いを代弁してお伝えすることを使命としています。

【必須】
・最低限の調理技術

【歓迎】
・お肉の調理技術がある
・時間を意識した調理設計ができる